食在东乡｜羊肉“72般变化”

在临夏州东乡县，羊肉绝非普通食材，而是承载着深厚地域文化与精湛厨艺传承的味觉“传奇”，在这里，羊肉演绎出了令人惊叹的“72般变化”。

从传统农家灶台，到热闹街边小店，再到精致民俗餐厅，羊肉是当仁不让的主角。炖煮是经典“开篇”，大锅里羊肉与香料共舞，在慢火熬煮中，肉质软烂、汤汁浓稠，每一口都是醇厚鲜香，暖人心脾，尽显质朴本味，是阖家欢聚、宴请宾朋桌上标配。手抓羊肉更是一绝，选取鲜嫩部位，清水煮熟，只佐以椒盐，食客上手撕扯，感受肉在齿间的紧实与鲜嫩，原汁原味中尽显豪迈饮食风情。

烧烤档口，羊肉“变身”串串与烤排，炭火舔舐下，油脂滋滋作响、香气四溢，孜然辣椒面均匀裹覆，外焦里嫩，嚼劲与焦香并存，夜幕下勾动无数馋虫……凭借着这“72般变化”，东乡的羊肉吸引各地食客奔赴而来，只为一尝这独特的羊肉盛宴，领略东乡美食文化魅力。